HaZkenim Falafel

 4.4

When Barcelona’s old-timers’ soccer team visited Israel in September 2023 to face Maccabi Haifa’s veterans, they toured the city, and of course, stopped by Falafel HaZkenim in Wadi Nisnas. It’s a must-visit destination for anyone visiting the area. Before netting five goals, they enjoyed a different kind of ball.

In 1950, George and Najala Afara, residents of the neighborhood, opened a modest falafel stand. They never hung a sign. Arab locals called it “Najala’s,” while Jews would say, “Let’s go to HaZkenim (the old folks)”, and the name stuck.

The Afara couple prepared the falafel mix at home and fried the balls in the tiny street stall. Service was slow, and the line was always long. In 1984, they retired and sold the stand to a regular customer, Afif Sabit, who finally hung a sign reading “Falafel HaZkenim.” He renovated the place and expanded the menu slightly to include dishes like bulgur kubbeh stuffed with beef and pine nuts.

Today, Afif’s son Janan runs the business. “I’m my father’s backbone, but of course I’ll never replace him, not while he’s alive,” he says. To mark the restaurant’s 75th anniversary, it recently underwent a full renovation. “We upgraded everything, kitchen, refrigeration, all of it. Here’s to another beautiful 75 years."

Clientele: Soccer players (Giovanni Rosso, Alon Harazi, Yaniv Katan), politicians (Yair Lapid), and Haifa mayors past and present (Amram Mitzna, Yona Yahav).

Secret to survival: “A winning recipe, unchanged and unchangeable,” says Janan.

Когда в сентябре 2023 года футбольная команда ветеранов «Барселоны» посетила Израиль, чтобы встретиться с ветеранами «Маккаби» из Хайфы, они осмотрели город и, конечно же, заглянули в «Фалафель Ха-Зкеним» в Вади-Ниснас. Это место обязательно к посещению для всех, кто приезжает в эти края. Прежде чем забить пять голов, они наслаждались необычным видом мяча.

В 1950 году Джордж и Наджала Афара, жители района, открыли скромную палатку с фалафелем. Они так и не повесили вывеску. Местные арабы называли её «Наджала», а евреи говорили: «Пойдем к Ха-Зкеним (старикам)», и название прижилось.

Супружеская пара Афара готовила смесь для фалафеля дома и жарила шарики в крошечной уличной палатке. Обслуживание было медленным, и очередь всегда была длинной. В 1984 году они вышли на пенсию и продали киоск постоянному клиенту, Афифу Сабиту, который наконец повесил вывеску с надписью «Фалафель ХаЗкеним». Он отремонтировал заведение и немного расширил меню, включив в него такие блюда, как булгур куббе с говядиной и кедровыми орешками.

Сегодня заведением управляет сын Афифа Джанан. «Я — опора отца, но, конечно, я никогда его не заменю, по крайней мере, пока он жив», — говорит он. В честь 75-летия ресторана в нём недавно провели полную реконструкцию. «Мы обновили всё: кухню, холодильное оборудование — всё. За ещё одни прекрасные 75 лет!»

Клиента: футболисты (Джованни Россо, Алон Харази, Янив Катан), политики (Яир Лапид) и мэры Хайфы прошлого и настоящего (Амрам Мицна, Йона Яхав).

Секрет выживания: «Выигрышный рецепт, неизменный и неизменный», — говорит Джанан.

כאשר קבוצת הכדורגל הוותיקה של ברצלונה ביקרה בישראל בספטמבר 2023 כדי להתמודד מול ותיקי מכבי חיפה, הם סיירו בעיר, וכמובן, עצרו בפלאפל הזקנים בוואדי ניסנאס. זהו יעד חובה לכל מי שמבקר באזור. לפני שכבש חמישה שערים, הם נהנו מסוג אחר של כדור

בשנת 1950, ג'ורג' ונג'אלה עפארה, תושבי השכונה, פתחו דוכן פלאפל צנוע. הם מעולם לא תלו שלט. ערבים מקומיים קראו לו "נג'אלה", בעוד שיהודים היו אומרים "בואו נלך לזקנים", והשם נשאר

בני הזוג עפארה הכינו את תערובת הפלאפל בבית וטיגנו את הכדורים בדוכן הרחוב הקטן. השירות היה איטי והתור היה תמיד ארוך. בשנת 1984 הם פרשו לגמלאות ומכרו את הדוכן ללקוח קבוע, עפיף סביט, שלבסוף תלה שלט עליו נכתב "פלאפל הזקנים". הוא שיפץ את המקום והרחיב מעט את התפריט כך שיכלול מנות כמו בורגול קובה ממולא בבקר וצנוברים

כיום, בנו של עפיף, ג'נאן, מנהל את העסק. "אני עמוד השדרה של אבי, אבל כמובן שלעולם לא אחליף אותו, לא כל עוד הוא בחיים", הוא אומר. לציון 75 שנה להיווסדה של המסעדה, היא עברה לאחרונה שיפוץ מלא. "שדרגנו הכל, את המטבח, את המקרר, את הכל. לחיי עוד 75 שנים יפות."

לקוחות: שחקני כדורגל (ג'ובאני רוסו, אלון חרזי, יניב קטן), פוליטיקאים (יאיר לפיד) וראשי ערים של חיפה בעבר ובהווה (עמרם מצנע, יונה יהב)

סוד ההישרדות: "מתכון מנצח, ללא שינוי", אומר ג'נאן