Hani’s Victory הניצחון של חני

 4.4

In 1949, shortly after Ashkelon was captured during Israel’s War of Independence, Romanian immigrants Yeshayahu (Shaya) and Sarah (Sureika) Leibushor opened a Romanian restaurant in the Majdal market and called it “The Victory.” They were later joined by Yonel and Gabriela Heinik, with the partnership lasting 40 years, recalls Hani Heinik, their daughter.

The restaurant closed in 2019, but in 2023, Hani, determined to preserve the family legacy, reopened it at a new location with her partner Dafi Rotenberg. “My parents didn’t want me in the restaurant business, but I always dreamed of following in their footsteps,” she says. “After my divorce and starting a new life with my partner, I realized I had to fulfill that dream.”

Together, they transformed a neglected ruin into a cozy, warm eatery. “We envisioned a joyous Romanian Hamara, but then my brother, Reuven, was tragically murdered in Kibbutz Kissufim by terrorists, just two days after October 7. That joy is no longer fully there. We now serve a schnitzel named after him—‘Schnitzel Reuven.’”

Signature dishes: Chorba soup, ikra (fish roe spread), pickled herring, stuffed cabbage, varenikes, Romanian kebabs, steaks, and the standout fancy papanash, a mountain of doughnuts topped with house-made grape jam and sour cream.

Clientele: “As a child I remember the folk duo Dudaim, Benny Amdursky z"l and Israel Gurion. Even Sylvester Stallone ate here while filming Rambo III in Israel."

Secret to survival: “Authenticity, atmosphere, fresh and tasty food. People miss these dishes."

В 1949 году, вскоре после захвата Ашкелона во время Войны за независимость Израиля, румынские иммигранты Йешаягу (Шая) и Сара (Сурейка) Лейбушор открыли румынский ресторан на рынке Мадждаль и назвали его «Победа». Позже к ним присоединились Йонель и Габриэла Хейник, и их партнёрство продлилось 40 лет, вспоминает их дочь Хани Хейник.

Ресторан закрылся в 2019 году, но в 2023 году Хани, решив сохранить семейное наследие, открыла его на новом месте вместе со своим партнёром Дафи Ротенбергом. «Мои родители не хотели, чтобы я занималась ресторанным бизнесом, но я всегда мечтала пойти по их стопам», — говорит она. «После развода и начала новой жизни с партнёром я поняла, что должна осуществить эту мечту».

Вместе они превратили заброшенную руину в уютное, тёплое заведение. «Мы представляли себе радостную румынскую хамара, но мой брат Реувен трагически погиб в кибуце Кисуфим от рук террористов всего через два дня после 7 октября. Эта радость утрачена. Теперь мы предлагаем шницель, названный в его честь — «Шницель Реувен».

Фирменные блюда: суп чорба, икра (паста из икры), маринованная сельдь, голубцы, вареники, румынские кебабы, стейки и, конечно же, изысканный папанаш — гора пончиков с домашним виноградным джемом и сметаной.

Клиенты: «В детстве я помню фолк-дуэт Дудайм, Бенни Амдурски и Исраэля Гуриона. Даже Сильвестр Сталлоне обедал здесь во время съемок «Рэмбо 3» в Израиле».

Секрет выживания: «Аутентичность, атмосфера, свежая и вкусная еда. Люди скучают по этим блюдам».

בשנת 1949, זמן קצר לאחר כיבוש אשקלון במהלך מלחמת העצמאות, פתחו העולים הרומנים ישעיהו (שעיה) ושרה (סורייקה) לייבושור מסעדה רומנית בשוק מג'דל וקראו לה "הניצחון". מאוחר יותר הצטרפו אליהם יונל וגבריאלה הייניק, והשותפות נמשכה 40 שנה, נזכרת בתם חני הייניק

המסעדה נסגרה בשנת 2019, אך בשנת 2023, חני, נחושה לשמר את מורשת המשפחה, פתחה אותה מחדש במיקום חדש עם בת זוגה דפי רוטנברג. "ההורים שלי לא רצו אותי בעסקי המסעדנות, אבל תמיד חלמתי ללכת בדרכם", היא אומרת. "אחרי גירושיי והתחלתי חיים חדשים עם בן זוגי, הבנתי שאני חייבת להגשים את החלום הזה."

יחד, הם הפכו חורבה מוזנחת למסעדה נעימה וחמימה. "דמיינו חמארה רומנית עליזה, אבל אז אחי, ראובן, נרצח באופן טרגי בקיבוץ כיסופים על ידי מחבלים, יומיים בלבד לאחר ה-7 באוקטובר. השמחה הזו כבר לא קיימת במלואה. כעת אנו מגישים שניצל על שמו - 'שניצל ראובן'."

מנות הדגל: מרק צ'ורבה, איקרה (ממרח ביצי דגים), הרינג כבוש, כרוב ממולא, ורניקים, קבבים רומניים, סטייקים, והפאפאנאש היוקרתי והבולט, הר של סופגניות עם ריבת ענבים ביתית ושמנת חמוצה

לקוחות: "כילד אני זוכר את צמד הפולק דודאים, בני אמדורסקי ז"ל וישראל גוריון. אפילו סילבסטר סטאלון אכל כאן בזמן שצילם את רמבו 3 בישראל."

סוד להישרדות: "אותנטיות, אווירה, אוכל טרי וטעים. אנשים מתגעגעים למנות האלה."